2007年 01月 31日
沼津の地酒 『白隠正宗』 高嶋酒造
このブログは「酒屋せりざわ」より発信しています。
東京からいらっしゃったお客様と一緒に 沼津の地酒 『白隠正宗』 蔵元、高嶋酒造さんに行ってきました。 当店からは、国道一号線(旧東海道)を西に向かい車で 20分ぐらいのところです。 まず、お部屋で社長さんのお話しを伺いました。 ご挨拶はしたことはあるのですが、ゆっくりお話するのは初めてで 蔵元を継がれた時の事や、杜氏さんの事、以前の蔵のようす そして今現在のようすなど詳しく教えていただきました。 いよいよ蔵見学!! あまりたくさんの蔵元に伺ったことがないので ちょっと嬉しくて、自然に心がうかれま~す。 蔵元によって規模は異なりますが、 手間を惜しまず、少量だからこそできるこだわりや工夫を たくさん見せていただきました。 まず自社精米。 蒸した酒米に麹菌の胞子を撒き時間をかけ米粒に麹菌を はやす麹づくりを本醸造から大吟醸まで、全品ふた麹づくり。 仕込み場へ。タンクは埋め込み式ではなく足場が組んであります。 お許しをいただき、一歩だけ足を踏み入れた瞬間 ふあ~っと甘いイイ香りがしました。 最新の冷却装置とラベル貼り(イタリア製) 仕込み水も軟水の井戸水。蔵元全部井戸水でまかなって いるので水道代0円だそうです。 我が家の水道水とも全然違い、とても口あたりがやわらかく驚きです!! 初の“山廃仕込”もこれから期待の一つです。 人気blogランキングへエントリーしています!! 12位にup!!一つでも嬉しいのです(^^)/ あなたの一日一回クリックが一票となりま~す。 ポチっと今日もよろしくお願いします。人気blogランキングへ
by sakuyahime.sake
| 2007-01-31 22:55
| 静岡県の地酒(日本酒)
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